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中式养生水“熬”出百亿级产业
苹果黄芪水、铁皮石斛玉竹水、暑清元气水、无花果亚麻籽水……近日，记者走进济南世贸广场盒马鲜生超市发现，水饮区货架被许多“新面孔”所占据。
“熬最深的夜，喝最补的水”，当下年轻人对“朋克养生”的需求，正将流传千年的药食同源智慧，转化为货架上一瓶瓶即饮的“中式养生水”。
前不久，山东中医药大学原校长高树中团队研发的25款药食同源代茶饮技术，以100万元的价格一次性转让给企业。这笔技术转让，是“中式养生水”从民间配方走向标准化商品这一趋势的体现。
市场数据也印证了这一趋势。前瞻产业研究院预计，未来五年，中式养生水市场复合增速将超88%，呈现爆发式增长；2028年，其市场规模将突破100亿元。
记者调查发现，这条百亿级赛道，既承载着年轻一代对健康的关注，也面临着同质化与标准缺失的成长挑战。
“朋克养生”捧红中式养生水
所谓“中式养生水”，目前并没有明确定义。在业内，通常指以红豆、薏米、红枣、桂圆、枸杞、决明子等药食同源食材作为原料，通过煮制、萃取等工艺制成的即饮植物饮料。
这种饮料强调天然、健康，精准满足了当下年轻人的“养生”需求。
据艾媒咨询2024年中式养生茶饮消费者画像，25-35岁的消费者占比近四成。前瞻产业研究院调研数据显示，选材、工艺和功效是消费者关注中式养生水的主要原因，其中，最集中的功效诉求是清热解毒、益气补血、减肥祛湿等。
济南某高校，正在备战考研的大三学生胡晓雨是中式养生水的忠实消费者，“学习到后半夜经常犯困、注意力不集中。喝瓶人参水，既能改善疲劳，还不会像咖啡一样导致心悸，相当于低成本‘养生’。”
记者走访了济南街头的部分超市、便利店，发现养生水都被摆放在货架显眼的位置，价格一般在5至6元。“比起传统饮料，养生水卖得很快。”某连锁便利店店员说。
“药食同源优势在于食药一体，具有双重安全认证体系。另外，这些药材或食物具有很多代谢产物，能够发挥多靶点协同作用，这也是药食两用的独特优势。”山东药品食品职业学院中药系主任、教授曲畅游认为，对健康需求的满足，成为“中式养生水”的核心竞争力。
千年药食，如何“熬”成一瓶水
我国“药食同源”已有上千年历史，人们耳熟能详的菊花茶、酸梅汤、凉茶等，都属于中式养生水。但遗憾的是，这一品类此前从未进入饮料界的“舞台中央”。2018年，潍坊一家红小豆深加工企业基于红豆水萃取提纯技术专利的应用，推出行业首款无沉淀红豆薏米水，中式养生水这一细分品类才算正式出现。
“从B端供应商到C端品牌商，从食品行业到饮料赛道，我们虽然凭借红豆薏米水打响了中式养生水的‘第一枪’，但在公司创立初期，较大的业务差异还是带来了不小的转型阵痛。”山东中和食品有限公司董事长、山东可漾饮料有限公司创始人王钟和说。
“中式养生水门槛很高，尤其在原材料供应、质量控制等方面把控很严。”王钟和表示，药食同源食材受种植环境、采收季节等因素影响较大，如何在既确保原料的稳定供应和品质一致性，又保持良好口感的同时，最大限度保留本真风味和营养价值，考验着企业的产业布局和研发能力。
背靠中和食品，可漾布局了原料收割、储运等供应链，形成了完整的产业化生产线。“我们还推出了冰糖绿豆水、红枣枸杞水等新品。今年，还将围绕祛湿等核心消费需求，将更多药食同源食材嫁接到饮品中去，进一步丰富产品线。”王钟和说。
依托技术、渠道等多重竞争优势，越来越多头部企业正强势切入药食同源赛道。
借助现代科技验证古方配比，东阿阿胶股份有限公司创新“锦上花”茶饮子品牌，主打阿胶奶茶、阿胶咖啡等即食饮品；济南地区以华熙生物、福瑞达为代表的生物医药企业，以及山东大学等本地高校，在生物活性成分、植物提取物、特色农产品衍生原料等领域均取得突破；医药零售批发企业燕喜堂通过部署“药品+中药茶饮+健康食品+医疗器械+个护美妆”五维产品矩阵，打造中药生活化场景。
曲畅游认为，山东中医药文化源远流长、中医药资源底蕴雄厚，省内丰富的中药材资源为企业产品创新提供了得天独厚的条件；同时，山东在药食同源领域也形成了较为完善的产业链，有助于更多企业大展拳脚。
养生水真能“养生”吗
热潮之下，挑战已然显现。记者走访发现，目前市面上养生水产品大多围绕红豆、薏米、绿豆等食材排列组合，产品大同小异。其中，红豆薏米水重复率最高，已有十几个品牌推出同款。
“每次上货都要仔细核对，不同品牌的产品实在太像了。”青岛一家便利店的店员说。
“在这条新赛道上，谁能在垂直细分品类上做得更深、更专业、更有功能性，谁就能更好发展。”王钟和认为，企业应当深耕药食同源原料库，针对不同消费群体需求特点，开发差异化配方，以打破同质化困局。
“中医讲究对症下药，在饮品和食物里加中药材，真能起到养生的作用吗？”采访中，不少消费者表示疑虑。
山东中医药大学附属医院综合内科主任医师孙丰雷认为，养生水主要功能是补充水分，其中的中药成分含量有限，养生作用相对较弱，但安全性相对较高。他提醒消费者，对于这类饮品，不应抱有过高期望，“从根本上来说，有什么样的生活方式，就会有什么样的健康状态。”
更根本的挑战在于标准缺失。山东省标准化研究院相关专家指出：“中式养生水目前比照执行的是植物饮料产品相关规范和标准，亟待建立专属行业标准体系。”
（大众新闻·大众日报记者 王鹤颖）
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